Alma Méndez
La Red de Mezcaleros del Estado de Puebla trabaja en el fortalecimiento del mezcal artesanal poblano con el objetivo de posicionarlo como uno de los mejores del mundo. Actualmente, el colectivo reúne a más de 120 productores de diferentes regiones de la entidad, quienes impulsan un modelo colaborativo basado en la calidad, la sustentabilidad y el turismo rural.
En entrevista, Pedro Trujillo Flores, presidente del organismo, explicó que la red comenzó con apenas tres integrantes y ha crecido de forma significativa en los últimos años. Señaló que la producción de maguey representa una alternativa viable frente a los efectos del cambio climático, ya que esta planta es resistente a las condiciones adversas del campo poblano, donde en algunas regiones apenas se registran 35 centímetros de lluvia al año.
Los productores que integran esta red provienen de municipios como Atlixco, Tepeojuma, Tecali, Tepexi de Rodríguez, Acatlán de Osorio, Tehuacán, Calltepec, Tlacotepec de Benito Juárez, Palmar de Bravo y Acatzingo, entre otros. Su objetivo es impulsar la producción artesanal de mezcal, promover rutas turísticas relacionadas con esta bebida e impulsar alianzas estratégicas para mejorar su presencia en el mercado.
Trujillo Flores destacó que en el mundo existen cerca de 200 variedades de agave, de las cuales 160 se encuentran en México y 32 en esta región de Puebla, lo que representa una ventaja competitiva para diversificar la oferta de mezcal.
Asimismo, subrayó la importancia de diferenciar entre los tipos de mezcal que se comercializan: industrial, sintético, ancestral y artesanal. Este último es el que promueve la Red, por su proceso tradicional, su pureza y su alta calidad. “El mezcal artesanal es un producto distinto: puedes tomarlo sin que cause malestar, porque es puro, auténtico”, afirmó.
Uno de los proyectos clave del colectivo es el desarrollo de rutas turísticas enfocadas en el mezcal, para aprovechar el creciente interés nacional e internacional por esta bebida. “Antes éramos competencia, hoy somos aliados. Si le va bien al mezcal, le va bien a México”, expresó el líder mezcalero.
Finalmente, dijo que las marcas afiliadas a la red han sido reconocidas en certámenes nacionales e internacionales, acumulando cerca de 60 medallas por calidad, de las cuales 40 pertenecen directamente a productores del colectivo. Este reconocimiento, añadió Trujillo, confirma los estándares que buscan mantener como distintivo del mezcal poblano.
