Alma Méndez
El próximo 17 y 18 de mayo se llevará a cabo el Festival Comunal de la Tetecha 2025 en la Explanada del Parque Municipal de Zapotitlán Salinas, Puebla. Con el lema “El desierto florece con sabor y tradición”, el evento busca resaltar la riqueza gastronómica, cultural y natural de esta región de la Mixteca poblana.
De acuerdo con Ignacio Carrillo Salas, presidente del Comité Organizador, se espera la asistencia de alrededor de 8 mil personas durante los dos días del festival. La celebración tendrá como protagonista a la Tetecha, una flor de cactus comestible utilizada en numerosos platillos tradicionales.
En total, se presentarán más de 100 preparaciones típicas elaboradas con ingredientes nativos, a cargo de 17 restaurantes locales, además de la participación de cocineras tradicionales y expositores de la región.
El festival incluirá una variada oferta cultural y turística, con actividades como:
Danza y música en vivo
Rituales prehispánicos
Recorrido y coronación de la Reina de la Tetecha
Conferencias y charlas sobre biodiversidad y rescate de especies
Calenda tradicional y caminata desde el Jardín Botánico al Palacio Municipal
Presentación de la Danza de la Sal
Exposiciones artesanales
También se contará con la presencia de: 8 expositores de gastronomía nativa, 8 productores de bebidas tradicionales, 25 artesanos locales que trabajan con palma, ónix, sal artesanal, mezcal y medicina tradicional.
Finalmente, mencionar que, en la explanada del palacio municipal, los visitantes podrán degustar y adquirir productos elaborados a base de Tetecha, así como otros ingredientes del desierto como palmito, cacaya, garambullo, pitahaya, cuchama y texcal, además de insectos comestibles de la región.
