Jorge Barrientos
La presidenta electa de San Pedro Cholula, Tonantzin Fernández Díaz, realizó la invitación oficial para la Feria del Cacao 2024, que se celebrará los días 29 y 30 de junio en San Francisco Cuapan. Este evento contará con música, danza y antojitos típicos, y tendrá lugar en el zócalo de la comunidad perteneciente al municipio de San Pedro Cholula.
Fernández Díaz, acompañada por expositoras tradicionales, destacó la preparación de esta bebida considerada una «reliquia». En la feria, los visitantes podrán disfrutar del cacao en su forma más auténtica, una bebida que ha sido elaborada por los habitantes de la región durante más de 200 años.
La comunidad de Cuapan es reconocida como la cuna de esta bebida artesanal, con más de 300 personas dedicadas a la elaboración de la espuma de cacao, también conocida como “cacao frío”. Este brebaje ancestral, conocido como «chocolate de agua», «espuma de cacao» o «xocolatl», se distingue por su color café claro y su consistencia espumosa, lograda mediante el rápido batido con un molinillo de madera.
La Feria del Cacao es una oportunidad única para apreciar la riqueza cultural y gastronómica de San Francisco Cuapan y para celebrar una tradición que ha perdurado a lo largo de los siglos.
