Jorge Barrientos
El Restaurant El Burladero dio inicio oficialmente a la temporada de Chiles en Nogada, uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana, con una propuesta que privilegia los ingredientes de temporada y el respeto por la receta tradicional.
Durante la apertura, el encargado del establecimiento, Luis Enrique Sánchez, destacó que la elaboración del platillo mantiene el equilibrio de sabores característico de esta especialidad, utilizando productos frescos de la región y frutas de temporada para garantizar su calidad y autenticidad.
El Chile en Nogada que ofrece El Burladero está elaborado con chile poblano relleno de un picadillo de carne de res y cerdo, mezclado con frutas como manzana panochera, pera de leche y durazno criollo, además de almendra, pasas y especias. El platillo se cubre con una nogada preparada a base de nuez de Castilla, queso y otros ingredientes tradicionales, para finalmente decorarse con granada roja y hojas de perejil, que representan los colores de la bandera de México.
Por su parte el Chef, Dominico del restaurante señaló que la temporada representa una de las más importantes del año para el sector restaurantero, debido a la gran afluencia de visitantes locales, nacionales y extranjeros que buscan degustar este emblemático platillo de la cocina poblana.
Asimismo, invitó a la ciudadanía y a los turistas a disfrutar de la temporada en El Burladero, donde aseguró que cada Chile en Nogada es preparado al momento, respetando la tradición culinaria que ha dado fama internacional a este platillo.
La temporada de Chiles en Nogada se desarrolla durante los meses de julio, agosto y parte de septiembre, coincidiendo con la disponibilidad de los ingredientes originales que distinguen esta receta considerada patrimonio gastronómico de Puebla.