Delia Soriano
Del 1 al 7 de octubre se realizará el Festival del Mole Poblano, con el propósito de difundir la cultura e historia de este platillo emblemático, así como preservar técnicas tradicionales y fortalecer la identidad cultural a través de la cocina, anunció el Comité Directivo.
En rueda de prensa, el comité organizador destacó que este encuentro busca generar alianzas entre los distintos actores involucrados en la gastronomía, promoviendo el uso de utensilios tradicionales y el rescate de técnicas culinarias ancestrales.
Asimismo, señalaron que el festival se llevará a cabo en el restaurante Nantli, ubicado en la 2 Oriente #412, en el Centro Histórico de Puebla, e incluirá la participación de chefs, cocineras tradicionales, artesanos, productores de alimentos, investigadores, académicos, asociaciones civiles y empresarios.
Programa de actividades
• Miércoles 1 de octubre, 16:00 horas
Conferencia: La cocina poblana como producto turístico.
• Sábado 4 de octubre, 13:00 horas
Conferencia: El mole poblano, sabores que conquistan, a cargo del chef Óscar José Martínez Prado.
• Sábado 4 de octubre, 14:00 horas
Taller: Mole poblano tradicional, impartido por una cocinera tradicional de Cholula.
• Sábado 4 de octubre, 15:00 horas
Menú y maridaje de cuatro tiempos, dirigido por el sommelier Óscar Alducin García.
• Domingo 5 de octubre, 14:00 horas
Comida: Festival del mole en siete tiempos, con el chef Óscar José Martínez Prado.
• Martes 7 de octubre, 14:00 horas
Comida: Festival del mole poblano, a cargo de una cocinera tradicional.