Delia Soriano
El talento gastronómico de 12 universidades poblanas se pondrá a prueba el próximo 20 de noviembre en la primera Copa Culinaria impulsada por la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), donde la cemita será el platillo protagonista de una competencia que busca llevar los conocimientos del aula a la práctica profesional.
En su intervención Eliuth Espinoza Osorio, detalló que los participantes tendrán 90 minutos para preparar dos versiones de este tradicional antojito poblano y demostrar sus habilidades, creatividad y dominio de las técnicas culinarias. Los ganadores, además, tendrán la oportunidad de establecer contacto con empresarios de la industria restaurantera.
Jorge Maldonado Reséndiz, coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), explicó que este certamen permitirá a los estudiantes de la máxima casa de estudios demostrar lo aprendido durante su formación académica y poner a prueba sus capacidades frente a alumnos de otras instituciones.
Al respecto, Juan José Sánchez Martínez, presidente de Canirac Puebla, señaló que uno de cada 10 negocios en la entidad está relacionado con la actividad gastronómica, lo que hace indispensable profesionalizar a quienes se incorporarán a esta industria, ya sea como trabajadores o futuros empresarios.
Indicó que Puebla cuenta con aproximadamente 15 mil unidades de negocio dedicadas a la preparación de alimentos y cerca de cinco mil estudiantes de gastronomía en más de 23 universidades de la capital.
Sánchez Martínez destacó que este tipo de iniciativas también contribuye a elevar la competitividad del sector y a fortalecer el reconocimiento de Puebla como destino gastronómico nacional e internacional, particularmente ante la proyección que han alcanzado establecimientos poblanos con distinciones de la Guía Michelin.
