Delia Soriano
Con platillos que partirán de los 600 pesos, la temporada del Mole de Caderas dejará una derrama superior a 70 millones de pesos en Puebla y contempla la venta de hasta 75 mil órdenes durante octubre.
La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios (APREPSAC) presentó la temporada 2026 de este tradicional platillo, que cada año genera una de las mayores concentraciones de actividad para el sector restaurantero durante el otoño.
Felipe Mendoza Torres, director de la organización, informó que la temporada arrancará después del sacrificio de ganado programado para el 8 de octubre, fecha a partir de la cual comenzará el abasto de la carne utilizada para la preparación del Mole de Caderas.
El sector restaurantero prevé colocar entre 70 mil y 75 mil platillos en Puebla capital durante octubre, con precios desde 600 pesos en establecimientos ubicados principalmente en el Centro Histórico y zonas cercanas.
La expectativa económica es elevada: la APREPSAC calcula una derrama superior a 70 millones de pesos, resultado del consumo en restaurantes y de la actividad que genera esta temporada en negocios vinculados con la cadena gastronómica.
El movimiento económico no se concentra únicamente en los establecimientos que sirven el platillo. La demanda también impacta a proveedores, distribuidores, productores y otros prestadores de servicios relacionados con la actividad restaurantera y turística.
Mendoza Torres señaló que el Mole de Caderas mantiene una fuerte demanda entre consumidores locales y visitantes, convirtiéndose en uno de los principales atractivos gastronómicos de Puebla durante octubre.
Con el inicio de la temporada, los restaurantes del Centro Histórico y otras zonas de la capital preparan sus menús para atender el incremento esperado de comensales y aprovechar uno de los periodos de mayor movimiento para la gastronomía poblana.
