Delia Soriano
Del 15 de enero al 12 de febrero se llevará a cabo la Primera Temporada de Chilposo en el municipio de Teziutlán, iniciativa con la que se estima la venta de 12 mil platillos, una derrama económica aproximada de 3 millones de pesos y la llegada de más de 2 mil turistas.
En rueda de prensa, integrantes del Comité Ciudadano del Pueblo Mágico de Teziutlán informaron que el objetivo de esta temporada es reconocer y visibilizar el trabajo de las cocineras tradicionales, quienes han preservado la receta del chilposo como parte del patrimonio culinario de la región.
Durante este periodo participarán 20 restaurantes, principalmente ubicados en la zona centro del municipio y en una junta auxiliar, donde se ofrecerán distintas versiones del chilposo, cada una elaborada con recetas familiares que reflejan la identidad y tradición local.
El coordinador suplente del Comité Ciudadano de Pueblos Mágicos, Alejandro González Pérez, señaló que esta estrategia contribuirá a la reactivación económica del municipio durante la temporada invernal, al incentivar el consumo local y atraer visitantes.
Destacó que el chilposo es un platillo de origen prehispánico que, además de su valor cultural, se ha convertido en un motor económico para Teziutlán, especialmente durante los meses caracterizados por el frío y la neblina de la Sierra Nororiental.
El chilposo se elabora con ingredientes locales como chilla, chilacayote, elote y erizo, además de una mezcla de chiles y pimientas, y puede acompañarse con proteínas como pollo, cerdo, borrego o hongos silvestres, lo que ofrece una amplia variedad de sabores y preparaciones.
Finalmente, el Comité de Pueblos Mágicos subrayó que esta primera temporada busca posicionar al chilposo como uno de los principales atractivos gastronómicos de Teziutlán, al tiempo de reconocer el papel fundamental de las cocineras tradicionales en la preservación de la identidad cultural del municipio.